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推薦日本酵素的理由

現在不管日本還是台灣,都有很多不同的酵素健康食品或酵素飲料在市場上,但出產自日本的酵素產品還是占了消費市場很大比數。原因是日本製造的產品在安全性和營養價值方面都比較高質素的標準。
以下是一些選擇日本製造的酵素產品的好處。 続きを読む

水果酵素的制作方法

下面介绍水果酵素的制作方法。

水果酵素製作的準備

1. 為了要做手工製作水果酵素,首先要準備的當然是水果囉。
在選擇水果方面,可以選擇任何種類,喜歡的水果就可以囉。記得要準備幾種的水果來混合而不是單一種水果哦。
希望大家盡可能在自己的國內選擇當季的季節性水果。因為製作水果酵素是用連果皮來進行手工製作,進口的水果通常因為要保持鮮度,所以會添加了一層防腐劑,而季節性的水果的殺蟲劑份量也是會比較少。當然,最好的選擇一定是無添加農藥的水果囉,因為它具有比較高質素的營養和比較安全。所以如果想要再健康一點而又有能力負擔的話也建議使用有機水果哦。另外,當季水果比較起來價格也會比較親民,所以也是一大優點!
還有一點就是,在選擇水果的時候,盡量挑選一些還沒完全熟透又快要熟之間的水果,這樣的話會比已經熟透的水果來說比較好一點哦。對於手工製作的水果酵素,個人推薦的水果是柑橘類的水果,例如葡萄柚,橘子和檸檬這一類的。因為柑橘類內含一定的酸度,添加了酸味的水果酵素會讓酵素飲料更開胃,更易於飲用。
再另外介紹一些不同季節的水果吧!在秋季的時候是通常是葡萄柚,還有梅子,這2種水果加進酵素飲裡面也是很受歡迎的選擇哦。有時候也可以加入藍莓等材料,雖然有點少貴,但味道也是非常好的。
可能有朋友會擔心使用果皮的話農藥就在果皮上,會覺得不安。但其實農藥在發酵階段是會被中和掉的,所以基本上只需清洗水果表面即可,但如果你說還是會憂慮的話可使用貝殼粉來清洗一次,因為當貝殼粉放入水中並浸泡水果時殺蟲劑就會自動浮出水面。
2. 白砂糖
加入白砂糖才能夠有效的發酵水果。那可能有朋友會問,是不是只可以用白砂糖?紅糖冰糖就不行了嗎?
對!就是白砂糖,只有白砂糖才可以正確的使水果充分的發酵。紅糖啡糖冰糖的話,可能會含有礦物質等,如果用於水果酵素的話會導致異常發酵,因此建議初學者用白糖手工製作。
再來就是要小心用糖的份量。如果你是用1公斤的水果的話,白砂糖就要用1.1公斤。因為如果砂糖的份量不夠多得話就會影響整個發酵效果囉!
3. 麴
在製作過程裡提到可以加入天然發酵物麴,如果是能找得到的話,是非常建議加入一點點麴。但如果沒有辦法的話不加也不會有太大的影響。因為麴能幫助發酵期間能讓過程達到更佳的效果,特別是在炎熱的夏季製作水果酵素時十分建議加入麴哦。麴的分量大概是每1公斤水果,麴的分量為10克左右就可以了。

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